近幾年一種新時代的產物似乎慢慢地擠進了人們的生活之中，逐步成為“干飯人”甚至是所有人的就飯新寵兒，它就是“電子榨菜”。

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“電子榨菜”究竟是何方神圣？

“電子榨菜”聽起來好像并沒有讓你食指大動的欲望，但是相信大家都已經切身品嘗過這一“美味佳肴”了。作為2022年十大流行語之一，它單單在新浪微博上就至少有著超過1600萬點擊量，那它究竟是什么呢？

“電子榨菜”指的是人們因為和親朋好友吃飯的頻率越來越少，取而代之的通過使用電子產品，邊吃飯邊觀看收聽新聞、短視頻、播客等節(jié)目的就餐形式，因為它高效的下飯功能，所以被命名為“電子榨菜”。像是《武林外傳》、《蠟筆小新》、《后宮·甄嬛傳》和《老友記》等經典優(yōu)質作品都成為了各位“干飯人”的首選之一。

“電子榨菜”流行背后的秘密：

這類“美味佳肴” 的食客其實不光是當代的年輕人們。它的本質和早在30年前出現(xiàn)在電視機上的“黃金檔”節(jié)目有著異曲同工之妙，再加上如今五花八門的內容、便攜快速的傳播速度都成為了 “電子榨菜”流行開來的原因。

當然，這背后的秘密遠不止如此。人們經常會認為就著“電子榨菜”吃飯是一種孤獨的體現(xiàn)。但事實恰恰相反，這是一種深度沉浸于自我精神世界的狀態(tài)。臨床心理學家索菲·莫特博士在研究中提到，“當人們咀嚼著食物，看著喜歡的節(jié)目時，這種雙重幸福的感官體驗可以更好的放松大腦，因為它們能同時加快多巴胺這種快樂化學物質的分泌速度?！绷硗?，在繁忙的日常生活與工作中，人與人之間的交際可以說是無處不在。這就導致人們對自我空間需求力度的攀升。而“電子榨菜”就恰巧滿足了我們的渴望。右手拿筷子，左手拿手機，一邊吃一邊刷一邊看。這種沉浸感會幫助我們短暫脫離社交環(huán)境。但這種幸福自由的體驗是珍貴的，這也為什么“干飯人”總是一坐到飯桌上就迫不及待掏出手機的原因。因為我們知道在放下手機的那一剎那，就代表著進入自我空間理由的消失，我們又需要重整旗鼓開始面對新一輪的挑戰(zhàn)了。

此外，莫特博士指出，“電子榨菜”的流行與文化與童年經歷也有著千絲萬縷的聯(lián)系。例如，在物資豐富的地區(qū)，人們邊吃邊看行為的出現(xiàn)幾率會更大。如果該地區(qū)，人們普遍重視生產力，“電子榨菜”的出現(xiàn)幾率也會升高。這是因為在注重效率的群體中，人們很少一次只做一件事。過于專注，反而違背了社會的普遍準則。另外，童年經歷也是導致“電子榨菜”流行的原因之一。尤其是現(xiàn)在的年輕群體，一方面因為像是，粒粒皆辛苦，飯桌上只能有食物等傳統(tǒng)餐桌文化的流失與被同化。另一方面是因為對孤獨感的補償心態(tài)，有些家長在孩子成長過程中，尤其是在就餐時的缺席，導致了孩子在童年時就通過尋找其他的陪伴方式從而填補內心中的空缺，久而久之變養(yǎng)成了習慣。

“電子榨菜”真的有危害嗎？

似乎我們每個人或多或少都是 “電子榨菜”的忠實食客。那么，它到底對我們的健康有什么影響呢？

一份來自巴西圣保羅聯(lián)邦大學和荷蘭烏得勒支大學聯(lián)合團隊的實驗證明，“電子榨菜”的長期食用會增加人們的食量，但也提高腸胃功能紊亂、消化不良、營養(yǎng)失衡等問題的概率。在實驗中受到電子干擾的參試人員，其總卡路里的攝入量增加了15％，脂質的攝入量也明顯提升。而導致這種情況的根本原因，并不是因為“電子榨菜”真香，而是因為它分散了人們的注意力，造成原本應該集中在胃部消化食物的血液流向大腦，從而處理和加工看到的信息。這種注意力的轉移，則延遲了飽腹感的出現(xiàn)，讓我們不自覺的就多吃，或傾向于吃那些刺激性強、有嚼勁的食物，例如辣的、咸的、肉類、主食等等。

另外，人們經常會忽視一個細節(jié)，“電子榨菜”的種類對進食習慣和身體健康也有著重大的影響。發(fā)表在科學雜志《文化、醫(yī)學和精神病學》上的研究顯示了暴飲暴食的吃播類視頻的獨特影響。根據調查，與那些普通視頻相比，暴飲暴食的視頻播放量要超出前者4倍以上，并且食材特性越強觀看率也越高，例如刺激性高或數量多等等。

研究指出，正常的吃播節(jié)目對人有著一定的益處，因為它會給予觀看者和主播一起品嘗的感覺，有助于減少孤獨感提升食欲。但是，往往主播們會因為收視率等原因，在食材的質與量上進行過度的調整，而這些調整不僅給觀眾們建立了不健康、鋪張浪費的飲食模版，同時也可能激發(fā)其潛在的暴食行為或引發(fā)暴飲暴食的復發(fā)。

沉溺“電子榨菜”該怎么辦？

“電子榨菜”作為新時代產物，想要完全規(guī)避或者拒絕并非易事，而它對身心的影響究竟是好是壞則取決于我們對其的食用方式。除去回歸傳統(tǒng)就餐習慣，與親朋好友一起就餐以外，我們還可以調整一慣的就食心態(tài)。對“電子榨菜”沉迷的原因其中就包括了我們對盤中食物興趣的缺乏。如果你屬于家務型“干飯人”可以通過調整餐具或者在做飯時擺盤的方式提升對食物的興趣。人是視覺動物，無論是食材還是餐具，越是精致優(yōu)雅就越能夠牢牢地吸引住我們的眼球。精致的餐具和浪漫典雅的擺盤可以營造出第二個吸引源，讓你的注意力能從“電子榨菜”轉移回餐桌上。如果你屬于外賣型“干飯人”可以通過改變外賣種類，提升外賣質量的方式找回對食物的興趣。大多數外賣型“干飯人”對吃的是什么并不是很在意，因為他們的宗旨是快和飽。所以，全新的食材和品質的提升可以再次點燃他們對吃的興趣，從而避免總是像完成任務一樣吃飯的心態(tài)。

參考文獻：

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本文為科普中國·星空計劃扶持作品

作者：唐義誠

審核：樊春雷 中國科學院心理研究所 副研究員

出品：中國科協(xié)科普部

監(jiān)制：中國科學技術出版社有限公司、北京中科星河文化傳媒有限公司

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